Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil

, 150 gramos de azúcar, 75 ccs de agua, 300 ccs de cava brut, 50 ccs de coñac, 25 ccs de zumo de limón, 200 ccs de nata en espray, 1 tacita de guindas en almíbar,

Una hora antes de empezar poner el congelador al máximo de frío. Disponer el azúcar en un cazo con el agua y cocer removiendo hasta que se haya disuelto. Cuando hierva, dejar cocer unos minutos hasta que se convierta en jarabe suave. Sacar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir el cava, el zumo de limón y la mitad del coñac. Pasarlo a un recipiente rectangular, taparlo y ponerlo en el congelador. Cuando haya tomado consistencia como de nieve blanda, incorporar la nata mezclándola con suavidad. Probar y añadir más nata o cava si es necesario (una cosa "compensa" la otra). Introducir de nuevo en el congelador hasta que resulte firme. Poner las guindas en un cuenco, añadir el coñac que habíamos reservado y dejar macerar unas dos horas. Unos 30 minutos antes de servir, pasar el helado a la nevera. En el momento de servir, coger helado con ayuda de una cuchara y ponerlo en la copa. Adornar con las guindas y granitos de colores.